A Organização Mundial da Saúde (OMS) passou a incluir o presunto e outras carnes processadas na mesma classificação cancerígena do cigarro, o chamado Grupo 1 de carcinógenos, categoria reservada a agentes para os quais há evidência científica suficiente de que causam câncer em humanos.
A decisão foi conduzida pela Agência Internacional de Pesquisa em Câncer (IARC) e voltou a gerar debates sobre os riscos associados ao consumo desses alimentos no cotidiano. De acordo com a OMS, estar na mesma categoria não significa que carnes processadas e cigarro apresentem o mesmo nível de perigo, mas que ambos possuem relação causal comprovada com o desenvolvimento da doença.
No caso das carnes processadas, como presunto, salsicha e bacon, a associação mais consistente identificada pelos estudos é com o câncer colorretal. A classificação leva em conta a força das evidências científicas disponíveis, e não a magnitude do risco individual.
Segundo a IARC, agentes são incluídos no Grupo 1 quando há convergência de estudos epidemiológicos, experimentais e mecanísticos que confirmam a relação direta com o câncer.
Fonte: Radar1 com informações do recordnews
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